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立秋后,用鲅鱼包饺子,5元1斤,鲜掉眉毛,我家1周吃1

立秋后,用它包饺子,5元1斤,鲜掉眉毛,我家1周吃1次

身为在海边长大的人,对海鲜是由衷的热爱,我小的时候家就住在海边,家里有一艘很小的渔船,爸爸就在近海的海域捕鱼,每天家里都有新鲜的鱼吃,偶尔收获多的时候还会拿出去卖,不仅有鱼还有大青虾和蟹子,都说靠山吃山,靠海吃海,我们家就是靠着海,然后靠着打渔,在九十年代的时候养活我们一家人。

转眼就已经立秋了,立秋过后天气就开始变凉了,白天的时候还是很热,到了晚上就穿上了长衣长裤,北方人爱吃饺子,尤其是像我们家这样靠着海边居住的人,鱼肉馅的水饺,更是好吃到让人欲罢不能,最适合在刚入秋之后滋补身体。

鲅鱼是在我们当地常见的一种鱼,因为是沿海的城市,所以价格也不是很贵,我们这边鲅鱼基本上中等大小的就5块钱一斤,这也算是均价了,有的卖的还便宜,但是大一点的就比较贵了,一般5斤以上的大鲅鱼都要20几块钱一斤。我特别喜欢吃鲅鱼馅的饺子,比韭菜特别的鲜美,用我们家乡话简直是鲜掉眉毛了,我家1周吃1次。

【菜品】:鲅鱼饺子

【配料】:鲅鱼1条、白面粉200克、猪油适量、生姜1小块、蛋清适量、花椒20粒、料酒适量、韭菜一小把、花生油适量、葱3棵、牛奶适量

【烹饪步骤】:

1、 把花椒粒放入碗中,然后加入半碗开水,浸泡10分钟。

2、我一般做饺子都会先和面,醒面的时间再来做饺子馅,这样很节省时间,和面也是有技巧的,想要饺子皮有劲道不会轻易破裂在和面的时候就用凉水和面,然后加入一点点的盐,饺子皮特别的劲道,想要饺子皮软一点就用温水和面。然后揉成面团,盖上保鲜膜或者保鲜袋,醒20分钟。